Nar Ekşimiz Hakkında

Nar ekşisi, yüzyıllardır sofralarımıza eşlik eden bir lezzet, bir sağlık kaynağı ve aynı zamanda bir emek ürünüdür. Kuleyzen olarak, bu ürünü yalnızca üretmiyoruz – biz onun arkasında duruyoruz. Gerçek bir nar ekşisinin ne olduğunu bilmek, onu tanımakla başlar.

Biz üretimimizde yalnızca Katırbaşı cinsi narları kullanıyoruz. Bu tür, bölgenin iklimine uyumlu ve karakteristik olarak tatlı, yoğun aromalıdır. Her bir nar, mevsiminde tek tek elle toplanır. Otomatik makinelerle yapılan kabuk kırma ya da sıkma işlemleri bizde uygulanmaz. Çünkü narın içindeki beyaz zar kısmı, makinelerle kaçınılmaz olarak karışıma girer ve bu da nar ekşisine acı bir tat verir. Biz bu riski göze almayız.

Toplanan narlar, geleneksel yöntemle elle kabuklarından ayrılır ve sadece taneleri kullanılarak suyu çıkarılır. Bu saf nar suyu, odun ateşinde – üstelik kendi zeytin ağaçlarımızdan elde ettiğimiz odunlarla – yaklaşık 5 ila 10 saat boyunca kaynatılır. Kaynama süreci boyunca hacim, ilk halinin onda birine kadar düşürülür. Yani 15 kilogram nar, yalnızca yaklaşık 0.75 litre nar ekşisine dönüşür.

Bu uzun süreçte başka hiçbir şey eklenmez: şeker yok, koruyucu yok, katkı maddesi yok. Bizim için bu bir prensip meselesi. Çünkü bu ürünü yalnızca satmak için değil, kendi soframızda da gönül rahatlığıyla kullanmak için üretiyoruz. İşte bu yüzden “gerçek nar ekşisi” diyebiliyoruz.

Yoğun kıvamı, hafif isli kokusu ve dengeli ekşi-tatlı profiliyle Kuleyzen nar ekşisi, her damlasında doğallığı ve emeği hissettirir. Salatalarda, kısırda, et marinasyonlarında ya da sadece bir dilim ekmek üzerinde… Sofranıza lezzet değil, bir gelenek katmak istiyorsanız – doğru yerdesiniz.